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L’Huile d’Olive

décembre 6, 2010 Laisser un commentaire

Nom et Origine botanique

C’est la matière grasse extraite des fruits (olives) de l’olivier (olea europea) de la famille des oléacées lors de la trituration dans un moulin à huile.

Dénomination selon les critères de règlementation internationale :
• Huile d’Olive vierge extra
• Huile d’Olive vierge
• Huile d’Olive composée d’ Huile d’Olive raffinée et d’ Huile d’Olive vierge
• Huile d’Olive de grignons d’olive

Il existe en France :
• L’appellation d’origine protégée (A.O.P.) selon la législation européenne (de Nyons, de la Vallée des Baux-de-Provence, d’Aix-en-Provence, de Haute Provence, de Nice, de Corse, de Nîmes
• L’appellation d’origine contrôlée (A.O.C.) : de Provence en cours de demande pour la reconnaissance A.O.P. Lire la suite…

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